美國(guó)《時(shí)代》周刊曾在2001年評(píng)出的現(xiàn)代人10大健康食品中，紅葡萄酒就榜上有名。為什么紅葡萄酒會(huì)與番茄、菠菜、堅(jiān)果、花椰菜、燕麥、鮭魚(yú)等并駕齊驅(qū)？《時(shí)代》周刊的評(píng)論是：釀酒用的葡萄皮含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可有效降低膽固醇，防治血管硬化。其實(shí)，這...

很多人都喜歡甜美，討厭酸澀，在文字里，大家都用苦澀來(lái)形容心中的傷痛，用青澀來(lái)比喻充滿(mǎn)憂(yōu)郁的年少時(shí)光，澀味就像是味覺(jué)里的陰霾，讓人想除之而后快。但是，在美味的世界里，除了味覺(jué)受狂虐之外，澀味真的永遠(yuǎn)只能扮演負(fù)面的角色嗎？其實(shí)，這完全異于我們的...

一般來(lái)講，白酒的飲用溫度要比紅酒低，主要因?yàn)榘拙频乃岫缺容^高，而且會(huì)以清爽的口感和果香為主要特色...

葡萄酒是佐餐的飲料，雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)得起佐餐的考驗(yàn)。在餐桌上，風(fēng)味過(guò)于精彩復(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜色產(chǎn)生美味的連結(jié)；相反的，越是簡(jiǎn)單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容...

為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放，我們?cè)谄肪七^(guò)程中，需要以杯柱為軸心，以逆時(shí)針或順時(shí)針?lè)较蛴泄?jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)起來(lái)，擴(kuò)大與空氣的接觸面，進(jìn)而加快揮發(fā)性的香氣釋放。當(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候，酒杯內(nèi)壁會(huì)留下一道道酒滴，俗稱(chēng)酒淚(wine tears...